Steak Tofu

Author: Musanif Efendi // Category:
Steak Tofu
Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu
sutera yang bagus mutunya. Cukup direndam bumbu dan
dimatangkan perlahan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu
membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. 
Bahan:
4 potong @ 100 gram tahu sutera, tiriskan
2 sdm mentega
2 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu, aduk rata:
1 sdm saus LP/BBQ
1 sdm saus hoisin
2 sdm kecap Jepang
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam 
Cara membuat:
·  Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan
selama 30 menit
·  Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu
sepotong demi sepotong berikut perendamnya.
·  Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik,
masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat.
·  Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat. 
Untuk 4 orang 
 

Tahu Pedas Manis

Author: Musanif Efendi // Category:
Tahu Pedas Manis
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang
lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih,
lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat
buatan resto!
Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus tomat
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air
Cara membuat:
Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga
kuning dan wangi.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kering.
Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur.
Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
Sajikan panas.
Untuk 4 orang
 

Author: Musanif Efendi // Category:
Tahu Pedas Manis
Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang
lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih,
lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat
buatan resto!
Bahan:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging ayam cincang
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus tomat
1 buah cabai merah, cincang kasar
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm
½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air
Cara membuat:
Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga
kuning dan wangi.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kering.
Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur.
Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental.
Sajikan panas.
Untuk 4 orang

Tahu Acar Ayam

Author: Musanif Efendi // Category:
Tahu Acar Ayam
Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu
dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit
sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit
menggigit. 
Bahan:
300 g tahu sutera, tiriskan
minyak goreng
Acar Ayam:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
200 g daging ayam rebus, suwir kasar
100 ml air
1 sdm kecap asin
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
5 batang kucai, potong kasar
1 sdt biji wijen 
Cara membuat:
·  Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak
hingga kecokelatan. Tiriskan.
·  Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga
harum.
·  Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air
hampir habis.

Tahu Siram Daging

Author: Musanif Efendi // Category:

Tahu Siram Daging
Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu
goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat
membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang
lembut dan gurih. 
Bahan:
2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt garam
minyak goreng 
Saus:
1 sdm minyak sayur
50 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
200 g daging sapi cincang
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai botolan
1 sdm saus BBQ
100 ml air
½ sdt merica hitam bubuk

1 sdt garam 
Cara membuat:
·  Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang
menjadi dua.
·  Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata.
·  Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angka
dan tiriskan.
·  Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
·  Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan
kering.
·  Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih
dan kental.
·  Angkat.
·  Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. 
Untuk 6 orang

Tempe Mendoan

Author: Musanif Efendi // Category:

Tempe Mendoan 
Bahan: 
300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm
2 batang daun bawang, iris halus
100 g tepung beras
1 sdm tepung terigu
125 ml air
minyak goreng 
Haluskan:
2 siung bawang putih
1 butir bawang merah
1 sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
2 sdt garam 
Cara membuat:
·  Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga
rata.
·  Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. 
·  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung
beku, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
·  Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. 
Untuk 12 buah
 

Tahu Tumis Tausi

Author: Musanif Efendi // Category:

Tahu Tumis Tausi
Bahan:
2 buah tahu putih yang bagus mutunya
minyak goreng
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
25 g bawang Bombay, cincang
100 g udang kupas ukuran sedang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm tausi
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
75 ml air 
Cara membuat:
·  Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm.
·  Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan.
·  Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay
hingga wangi.
·  Masukkan udang, aduk hingga kemerahan.
·  Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata.
·  Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut.
·  Angkat. Sajikan hangat. 
Untuk 4 orang
 

Perkedel Tahu

Author: Musanif Efendi // Category:

Perkedel Tahu
Bahan:
300 g tahu putih berkualitas bagus
1 butir telur ayam
1 sdm daun bawang iris tipis
½ sdt bawang putih parut
½ sdm tepung terigu
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng 
Cara membuat:
·  Tiriskan tahu lalu haluskan.
·  Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga
rata.
·  Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu
menjadi bola-bola dengan bantuan 2 sendok teh.
·  Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning
kecokelatan.
·  Angkat dan tiriskan.
·  Sajikan hangat. 
Untuk 14 buah 
 

Tempe Bacem

Author: Musanif Efendi // Category:
Tempe Bacem
Bahan:
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng 
haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt jintan
1 sdt garam 
Cara membuat:
·  Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu
halus, dan bumbu lainnya.
·  Masak hingga air habis. Angkat.
·  Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga
kecokelatan.
·  Angkat dan tiriskan.
·  Sajikan hangat. 
Untuk 6 orang 
 

Tarik Tahu Tempe

Author: Musanif Efendi // Category:
Terik Tahu Tempe
Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering 
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 sdt garam 
Cara membuat:
·  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
·  Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
·  Masukkan tahu dan tempe.
·  Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. 
Untuk 6 orang 
 

Tarik Tahu Tempe

Author: Musanif Efendi // Category:
Terik Tahu Tempe
Bahan:
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering 
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 sdt garam 
Cara membuat:
·  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
·  Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
·  Masukkan tahu dan tempe.
·  Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. 
Untuk 6 orang 
 

Nasi Goreng Ala Vietnam

Author: Musanif Efendi // Category:
NASI GORENG ALA VIETNAM
BAHAN:
250 gr nasi putih
3 sdm minyak sayur untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm ebi rendam, cincang kasar
50 gr daging kepiting (kepiting kaleng)
100 gr cumi, iris bulat 1 cm
50 gr ikan kakap, iris kasar
1 sdm kecap asin
1/4 sdt merica bubuk
75 gr nanas, iris
garam secukupnya
Nanas utuh, untuk wadahnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai
harum. Masukkan ebi, daging kepiting, cumi, dan kakap, aduk rata.
2. Masukkan nasi putih, aduk rata, tambahkan kecap asin, merica bubuk,
dan garam, aduk rata.
3. Masukkan nanas dan masak sebentar, angkat. Sajikan di dalam nanas
yang diambil dagingnya. Taburi bawang goreng.
Untuk: 2 orang


Tips membuat nasi goreng:
1. Nasi yang pulen justru kurang enak dibuat nasi goreng. Pilihlah nasi
yang punar atau pera (berbutir-butir).
2. Nasi goreng tidak selalu berwarna cokelat. Bila ingin variasi lain,
sebagai gantinya pakai saus tomat, saus cabai, atau kecap asin.
3. Pada dasarnya segala macam bahan seperti sayur dan daging dapat
dicampur dalam nasi goreng.
4. Nasi goreng enak lebih nikmat disantap selagi panas dan disajikan
dengan acar ketimun, daun selada, tomat iris. Lebih enak lagi dilengkapi
dengan kerupuk.
5. Bila terpaksa menyimpan nasi  goreng Anda, simpan dalam plastik
kemasan dan tutup dengan aluminium foil. Panaskan sebentar dengan
cara digoreng, sesaat akan dimakan.
6. Untuk cita rasa khas nasi goreng ala Magelang, campur nasi goreng
dengan mi dan masak di atas wajan besi dengan panas dari arang kayu.

Nasi Goreng Ikan Asin

Author: Musanif Efendi // Category:
NASI GORENG IKAN ASIN
BAHAN:
250 gr nasi putih
100 gr ikan jambal roti, potong kotak, goreng
5 butir bawang merah, iris halus
1 batang dau bawang, iris halus
3 buah cabai hijau, iris serong
2 cabai merah, iris serong
2 butir telur, kocok lepas
1 papan petai, iris panjang
1 sdm kecap ikan
1/4 sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap: kerupuk kanji goreng dan selada
yang diiris tipis
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai harum, masukkan daun
bawang, cabai hijau, dan cabai merah, aduk rata.
2. Sisihkan tumisan cabai. Pecahkan telur dalam wajan dan buat orak-arik.
Lalu masak bersama tumisan cabai, masukkan petai dan nasi, tambahkan
kecap ikan, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan ikan asin, dan masak sampai matang, angkat. Sajikan dengan kerupuk kanji.

Nasi Goreng Kambing

Author: Musanif Efendi // Category:
BAHAN:
250 gr nasi putih
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr daging kambing muda, potong kotak 2 x 2 cm
2 batang daun bawang, iris halus
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm kecap manis
Pelengkap:
Acar mentimun
50 gr emping goreng
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cabai merah keriting
2 butir kemiri
1/4 sdt merica
1/2 sdt terasi udang, goreng
garam secukupnya
ACAR:
1 buah ketimun potong panjang 1 x 3 cm
1 buah wortel potong korek api
1/4 sdt cuka
1/2 sdt gula pasir
sedikit air panas
CARA MEMBUAT:
1. Campur bahan acar jadi satu, aduk rata. Masukkan lemari pendingin,
sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat,
daun bawang, dan daging kambing, aduk rata.
3. Setelah daging kambing matang, masukkan nasi putih dan kecap
manis, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, lengkapi dengan
emping goreng dan acar.
Untuk: 2 porsi

Nasi Goreng Spesial

Author: Musanif Efendi // Category:
BAHAN:
250 gr nasi putih
100 gr udang sedang, kupas
5 buah bakso sapi, iris bulat
50 gram kacang polong
2 batang daun bawang iris halus
1 sdm saus cabai
1/4 buah tomat merah, iris
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt ang ciu
Pelengkap: telur mata sapi dan kerupuk udang
BUMBU HALUS:
2 siung bawang putih
3 butir bawang merah
1 buah cabai merah
1/4 sdt merica
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun
bawang, dan tomat, aduk rata. Tambahkan udang dan bakso, aduk rata.
2. Masukkan nasi putih, tambahkan saus, kecap manis, kecap asin, dan
ang ciu, aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, kerupuk udang, telur
mata sapi, dan acar ketimun.
Untuk: 3 porsi
NASI GORENG ORIENTAL
BAHAN:
250 gr nasi putih
50 gr bawang bombay, iris kasar
150 gram udang sedang kupas
100 gr fillet ayam, iris dadu
1 butir telur ayam kocok lepas
50 gr wortel, iris dadu kecil
1 sdm kecap asin
3 sdm minyak goreng
1 sdm saus tomat
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm margarin
Pelengkap:
2 batang daun bawang, iris 1/2 cm untuk taburan
Ketimun secukupnya
BUMBU HALUS:
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, buang bijinya, rebus sebentar
1/4 sdt merica
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bumbu halus dan bawang
bombay sampai harum. Masukkan udang, ayam, dan wortel, aduk rata,
angkat sebentar.
2. Masukkan telur dan aduk-aduk, tambahkan nasi putih, saus tomat, dan
kecap asin, aduk rata di atas api, angkat.
Untuk: 2 orang

NASI GORENG ALA MAGELANG

Author: Musanif Efendi // Category:
VARIASI RASA DAN GAYA NASI GORENG
Siapa pun bisa membuat nasi goreng. Tapi pernahkah Anda me
dengan rasa nasi goreng yang itu-itu saja? Jika demikian,
mencoba berbagai resep ini. Bahan-bahannya pun biasany
dalam lemari pendingin para keluarga.
RESEP NASI PUTIH:
1 kg beras
1,5 liter air
Cara membuat:
1. Cuci beras sampai bersih. Didihkan air, masukkan beras d
sampai air terserap, dan menjadi nasi aron.
2. Panaskan panci pengukus, kukus  nasi aron kurang lebih
menit sampai matang, angkat, dinginkan.
NASI GORENG ALA MAGELANG
BAHAN:
250 gr nasi putih
150 gr daging ayam matang, suwir-suwir
40 gr mi kering, rendam air panas, tiriskan
2 butir telur, kocok lepas
75 gr kol, iris kasar
1 batang daun bawang iris halus

1/4 buah tomat merah, iris
1 sdm bawang goreng
3 sdm kecap manis
4 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 cabai rawit merah
2 butir kemiri
garam secukupnya
Pelengkap: acar ketimun wortel, cabai rawit hijau, dan kerupuk bawang
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tomat,
daging ayam, dan telur, aduk rata. Lalu masukkan kol dan daun bawang,
aduk sampai kol layu.
2. Masukkan mi, nasi putih, dan kecap, aduk rata di atas api kecil, angkat.
Hidangkan dengan acar ketimun dan kerupuk bawang. Taburi bawang
goreng.
Untuk: 2 porsi

PISANG KARAMEL ES KRIM

Author: Musanif Efendi // Category:


PISANG KARAMEL ES KRIM
BAHAN :
200 gram gula pasir
150 ml air jeruk manis
6 buah pisang raja
1 kaleng buah appricot 
1 liter es krim
Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint
CARA MEMBUAT :
1  Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan ajeruk nipis, amsak hingga mengental. 
2  Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat. 
3  Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi
dan daun mint. 

TAPE GORENG ISI KEJU

Author: Musanif Efendi // Category:


TAPE GORENG ISI KEJU
BAHAN :
500 gram tape singkong manis
100 gram keju cheddar parut
Adonan tepung
150 gram tepung terigu
250 ml susu cair
1/2 sdt baking powder
1 sdm gula pasir
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
Taburan : 100 gram gula bubuk campur dengan 1 sdm kayu manis bubuk

CARA MEMBUAT :
1  Tapai singkong haluskan dan bagi menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan keju parut ditengahnya bulatkan kembali. 
2  Adonan tepung : campur tepung terigu dengan susu cair, aduk rata tambahkan baking powder, gula pasir, telur dan garam aduk rata.
3  Panaskan minyak goreng, celupkan bola tape ke dalam adonan tepung dan goreng hngga kecoklatan angkat. 
4  Setelah agak dingin beri taburan campuran gula bubuk dan kayu manis. 

Sarikaya Peuyeum

Author: Musanif Efendi // Category:


SARIKAYA PEUYEUM
BAHAN :
300 gram tape singkong manis/peuyeum haluskan
5 butir telur
200 gram gula pasir
500 ml santan dari satu butir kelapa
1/4 sdt garam
Pasta pandan secukupnya
Daun pandan

CARA MEMBUAT :
1  Siapkan mangkuk kecil tahan panas sisihkan. Kocok telur bersama gula hingga larut, tuangkan santan, aduk rata, tambahkan garam dan pasta pandan aduk rata. 
2  Tuangkan ke dalam mangkuk beri sepotong daun pandan, kukus selama 30 menit, angkat. 
3  Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.

Daging Sapi Masak Saus Tiram

Author: Musanif Efendi // Category:


Daging Sapi Masak Saus Tiram

BAHAN:
500 gr daging sapi has dalam, iris m
2 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
1 bawang bombay, iris
2 batang daun bawang, iris serong
1 sdm saus tiram
2 sdm Kecap manis  
Rendaman:
2 sdm kecap asin
1/2 sdt baking powder
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 sdm tepung sagu 

Pelengkap: daun ketumbar 
CARA MEMBUAT: 
1.  Rendaman: campur semua bahan Jadi satu, lumuri daging dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 15 menit. 
2.  Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng dengan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging bersama rendamannya, saus tiram, dan Kecap manis. Tambahkan daun bawang, masak hingga daging lunak, angkat. 
3.  Sajikan hangat dengan nasi putih.